FRANCK PASCAL – BASLIEUX-SOUS-CHATILLON VdM
4h in biodynamique certificata dal 2004
Bottiglie prodotte: 26.000 – 34.000 (dipende dal tempo)
Vitigni:
70% PM
27% PN
3% C
Franck Pascal, dal 1994, tornando da militare, ha fatto una scelta ponderata non volendo più utilizzare per la coltivazione delle vigne di famiglia, i prodotti chimici, allora largamente utilizzati come armi in guerra.
Ha cominciato quindi a preparare le vigne per la conversione alla biodinamica avvenuta nell’anno 2000 e certificata ufficialmente (Écocert e AB) nel 2004.
La sua propensione alla biodinamica è un principio di naturalità che applica anche nella vita quotidiana per sé e per la sua famiglia, assieme alla moglie Isabelle.
Franck sostiene che non impone alla natura quello che deve essere ma ne cerca l’equilibrio energetico con gli elementi che ha a disposizione, senza correzioni invasive.
I nomi delle cuvée e le etichette delle bottiglie sembrano voler rimarcare questo concetto.
Le informazioni su vitigni, dosaggio e data di dégorgement sono tutte riportate nella retro-etichetta.
La sua ricerca è costante e ogni anno sperimenta nuovi confini, magari trovando lieviti sempre più adatti, oppure eliminando rame e zolfo nel trattamento delle vigne.
La sua risposta alla canicola del 2003 è stata la preparazione, attraverso un processo di dinamizzazione, di un’infusione di camomilla con la quale ha dissetato le vigne.
L’inerbimento nelle vigne è spontaneo, tanto che non avviene il diserbamento nemmeno della tourniére, il ritaglio di terra in cima ai filari di viti dove di solito si lascia lo spazio al trattore per girare.
Ci si può credere, oppure essere scettici, abbracciare questa filosofia oppure allontanarsene.
Io osservo, guardo e, soprattutto, lascio che a parlare siano gli champagnes, con le bellissima degustazione che abbiamo fatto.
QUINTESSENCE 2004 Extra Brut
60%PN – 25%PM – 15%C
Questo champagne è stato prodotto durante il cammino del percorso bio e quindi per metà è lavorato con agricoltura convenzionale e per metà con sistema bio.
Un po’ di fatica a farsi sentire, come fosse quasi timido. Poi finalmente si apre con una bella eleganza di frutti di bosco, e una nota di ossidazione appena accennata.
Rotea molto bene in bocca con aromi fruttati e sapidi ma sul finale vi sono dei sentori che non mi convincono appieno.
QUINTESSENCE 2005 Extra Brut
Stessi vitigni del precedente, questa volta tutto in biodinamica.
Franck spiega che è una collaborazione fra uomo e natura con tutte le loro essenze presenti.
Si apre rapidamente e avvolge con freschezza e golosità di frutti rossi. Ampio e libero il sorso che scorre piacevole e spumoso in bocca.
Dosaggio perfetto per un vino che non ha bisogno di aggiungere zucchero a quello già esistente di suo.
Bella persistenza, grande freschezza, beva piacevolissima. Tutta un’altra cosa rispetto al precedente.
Essenziale e preciso.
RELIANCE Brut Nature
75%PM – 12%PN – 13%C
BSA base 2008
Impatto immediato con una bella mineralità e gesso.
Il tiglio compare all’assaggio, insieme a pompelmo bianco, limone e passion fruit.
Una grande persistenza che lascia, bellissimo, un ricordo di anice stellato seducente e misterioso.
Vibrante e sincero, tocca le corde golose della mia curiosità.
HARMONIE 2009 Extra Brut
50%PM – 50%PN BdN
E’ piacevole al naso e in bocca, ancora un po’ troppo giovane, ma di sicuro impatto e di grande energia.
Una grande materia data dalla frutta con una acidità molto spiccata eppur equilibrata dalla bella morbidezza del vino e da una nota amara che avvolge il palato in finale.
Pacifico e suadente, parla sottovoce ed è un piacere ascoltarlo.
PACIFIANCE
Metodo solera iniziato con i millesimi 2006 e 2007
60%PN – 25%PM – 15%C
Frutti bianchi, quasi in confettura e bocca fresca, note minerali e affumicate.
Una grande, bella armonia che regala persistenza a non finire e una punta di anice stellato che sembra essere il “fil rouge” di tutte le cuvée di Franck Pascal.
Un vino che dona tranquillità, voglia di provarlo e riassaggiarlo, di stare in sua compagnia per tanto tempo senza mai stancarsi.
Disteso e rilassante, accarezza le ciglia del mio olfatto e rispetta, in silenzio, i miei tumulti.
SERENITÉ 2010
C e PM
Vino bioenergetico senza solfiti.
La forza potente, comunque domata in questo champagne, si esprime con aromi di pietra focaia, spezie, mentuccia, salvia.
Il senso di tutto quanto sopra: c’è un rispetto fra uomo e natura con un confine molto labile e banale.
Alcuni uomini lo sanno rispettare ed interpretare. Altri lo guardano da lontano.
Scoprite voi da che parte sta Franck Pascal. E per dirlo dovete provare i suoi vini.
Franck Pascal
1 bis, rue Valentine-Régnier • 51700 Baslieux-sous-Châtillon
T. +33(0) 326 51 89 80 • contact@franckpascal.fr
