Per più di due ore attraverseremo il fascino degli spumanti e degli champagne, vini che io amo chiamare Bollicine, e che hanno, da sempre, un fascino particolare.
Sono gli unici vini al mondo che possono accompagnare, dall’antipasto al dolce, un pranzo o una cena, sia a base di pesce che di carne, di verdura e di formaggi.
Non amo paragonare i diversi tipi di spumanti se le connotazioni sono diverse.
Mi spiego meglio.
Il metodo classico, quello con cui si produce lo Champagne, il Crémant, il Franciacorta, il Trento DOC, l’Alta Langa, taluni Prosecco, per citare i più conosciuti, ha tali caratteristiche ben definite che sono impossibili da assimilare agli spumanti prodotti con il metodo Martinotti o Charmat.
Così come è improprio fare un paragone fra Champagne e metodo classico prodotto altrove: le differenze di suolo, clima, esposizione geografica, sistema di affinamento (in una parola “terroir”) sono troppo diverse per poter essere confrontabili.
E’ estremamente curioso e piacevole riuscire ad intercettare le differenze gustative fra le une e le altre.
Ecco perché La Dame du Vin propone, in location adatte, delle serate improntate su diverse tappe geografiche che, alla fine, ci condurranno in un viaggio di emozioni gustative sempre più coinvolgenti.
Saranno 4 gli “stopover” previsti e per ogni sosta 3 vini da poter degustare al meglio, con me, e con tutte le informazioni necessarie a comprendere meglio questo mondo:
- Prosecco – Come dire di no a un vino che viene declinato in millemila modi e che è il primo passo per avvicinarsi alle bollicine?
- Trento DOC, Franciacorta, Alta Langa – Eccellenze italiane del Nord, grandi vini, anche di piccole cantine.
- Crémant – Le “altre” bollicine francesi, quelle quasi sconosciute, ingiustamente!
- Champagne – La conclusione e la coronazione del nostro viaggio, en souplesse…..
Ci faranno compagnia le focacce di Claudio Gatti, i formaggi di Gigi, il culatello di Faust Brozzi e il Paga Negra della Fenice.
CORSI AL MARTEDI’ PRESSO LA MAISON DE LA DAME
dalle 20:30 alle 23:00
1) Prosecco Metodo Classico 27 Maggio martedì
- G de Le Vigne di Alice
- Colfòndo di Casa Belfi
- Bellenda
Formaggi di capra freschi del Caseificio Lavialattea e focaccia pesche, albicocche e ananas della Pasticceria Tabiano di Claudio Gatti
2) Franciacorta/Alta Langa/Trento 3 Giugno martedì
- Quadra Qblack Franciacorta
- Cocchi Bianc ‘de Bianc Alta Langa Metodo Classico
- Maso Martis Trento DOC Brut Riserva 2007
Salumeria nostrana italiana, culatello di Faust Brozzi e pani speciali
3) Crémants 10 Giugno martedì
- Crémant d’Alsace Georges Klein – Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay
- Crémant de Loire Domaine Dutertre –Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet
- Blanquette de Limoux Alain Cavaillès – Mauzac, Chenin, Chardonnay
Formaggi stagionati di Gigi Formaggi e focaccia alla birra di Claudio Gatti
4) Champagne 17 Giugno martedì
- Bollinger Special Cuvée – Assemblage Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
- Pierre Moncuit Cuvée Delos Blanc de Blancs Grand Cru – 100% Chardonnay
- Alain Réaut Brut Tradition Blanc de Noirs – 100% Pinot Noir biodynamique
- Dom Caudron Cuvée Vieilles Vignes Blanc de Noirs – 100% Pinot Meunier
Jamon Iberico de Bellota Patanegra de La Fenice, Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura, pani speciali.
LA MAISON DE LA DAME
Via Libertà 12
22070 Guanzate (CO)
+39 335 7093528
info@ladameduvin.com
Attualmente i vigneron parte del gruppo sono diventati 75, con una proprietà di vigneti pari a 130 ettari. La cooperativa è guidata dal giovane presidente Laurent Lequart che, coadiuvato da un attivissimo gruppo di lavoro, fra cui spicca l’intraprendente Bérangère Desportes, sta arrivando in breve tempo a risultati eccezionali.
